Nos bois pour les arômes / extraits & la fumaison
Nos produits peuvent s’intégrer parfaitement dans de nombreuses applications de l’agroalimentaire grâce à notre très haut niveau d’exigence qualité qui nous permet de pouvoir satisfaire différentes possibilités d’utilisation tels que les arômes/extraits et la fumaison.
En effet, nous sommes très fortement impliqués dans une démarche qualité, d’ailleurs notre système de management de la qualité est certifié Iso 9001 et notre processus HACCP est reconnu par Intertek. Enfin, nos produits bénéficient d’une certification Cachère.
Grâce à cet engagement qualité et notre savoir-faire, nous sommes fiers de pouvoir servir et d’avoir la confiance et la reconnaissance des leaders du marché dans ces domaines d’application si exigeants.
Arômes / Extraits 
Les arômes sont connus et utilisés depuis l’Antiquité, mais aujourd’hui ils sont le fruit d’une vraie technicité, très complexe, d’une technologie de pointe et d’une sélection drastique des matières premières.
Chez Arôbois, nous proposons une large gamme d’essences de bois permettant de répondre à ces besoins spécifiques de l’industrie agro-alimentaire.
Fumaison
La fumaison est une méthode traditionnelle de conservation utilisée pour tous types d’aliments (viandes, poissons, fromages, légumes…), apportant des arômes, spécifiques selon la typicité de chaque bois, avec une intensité allant de doux à fort.
Aujourd’hui, au-delà de la conservation, ce procédé est devenu tendance, à la fois pour les industriels comme pour le fumage domestique, en répondant à la demande du marché.
Chez Arôbois, nous proposons une large gamme d’essences de bois permettant de satisfaire ces besoins.
Bois naturel
Bois aromatique
Séché naturellement, sans traitement
Essences
Chêne Français
Espèces :
- Chêne sessile (Quercus sessiliflora),
- Chêne pédonculé (Quercus robur)
Origine : France
Qualité : Bois neuf de qualité merrain, sans écorce ni aubier
- Non chauffé
Granulats
Copeaux
Taille très petite
Copeaux
Taille moyenne
Profils arômes/extraits :
- Notes intenses de coco, épices et vanille
- Bois riche en tanin
Profils fumaison :
- Bois de fumage polyvalent conférant une saveur affirmée et un goût fumé intense
- Recommandé pour toutes viandes et poissons
Chêne Américain
Espèce :
- Chêne blanc (Quercus Alba)
Origine : USA
Qualité : Bois neuf de qualité merrain, sans écorce ni aubier
- Non chauffé
Granulats
Copeaux
Taille très petite
Copeaux
Taille moyenne
Profils arômes/extraits :
- Notes aromatiques de noix de coco, lacté
- Bois riche en whiskylactones
Profils fumaison :
- Bois de fumage polyvalent conférant une saveur douce et un goût fumé subtil
- Recommandé pour toutes viandes et poissons
Acacia
Espèce :
- Robinier faux acacia (Robinia pseudoacacia)
Origine : France
Qualité : Bois neuf, sans écorce
- Non chauffé
Granulats
Taille
Tout venant
Profils arômes/extraits :
- Notes florales et épicées
- Absence de tanin et de whiskylactones
Profils fumaison :
- Bois de fumage apportant des arômes très puissants
- Recommandé en particulier pour les viandes
Châtaignier
Espèce :
- Châtaignier (Castanea sativa)
Origine : France
Qualité : Bois neuf, sans écorce
- Non chauffé
Granulats
Taille
Tout venant
Profils arômes/extraits :
- Notes florales et vanillées
- Bois avec une richesse en tanin supérieure au chêne
Profils fumaison :
- Bois de fumage donnant une saveur typiquement traditionnelle
- Recommandé pour la fumaison de la charcuterie
Merisier
Espèce :
Merisier (Prunus Avium)
Origine : France
Qualité : Bois neuf, sans écorce
- Non chauffé
Granulats
Taille
Tout venant
Profils arômes/extraits :
- Notes aromatiques de cerise et de châtaigne
- Absence de tanin
Profils fumaison :
- Bois de fumage aux arômes légers donnant une saveur douce et sucrée
- Recommandé pour tous types de viandes et de fromages
Bois issu de barriques usagées
Qualités du chêne américain combiné au Bourbon
Finesse, richesse et complexité
Bourbon
Espèce :
- Chêne blanc (Quercus Alba)
Origine : USA
Qualité : Bois issu de barriques à Bourbon
- Non chauffé
Granulats
Profils arômes/extraits :
- Notes de noix de coco, vanille et bourbon
- Bois riche en whiskylactones
Profils fumaison :
- Bois de fumage aux arômes doux et profonds
- Recommandé pour les viandes et les poissons
Utilisation des morceaux de bois : l’utilisation de morceaux de bois peut être soumise à réglementation.
Nous vous invitons à consulter l’autorité compétente dont vous dépendez pour toute précision.
Conditionnements
Liste des types |
Emballages |
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Essences |
Tailles |
Sac infusion |
Sac infusion |
Sac infusion |
Sac papier |
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1kg |
6kg |
8kg | 10kg |
20kg | 25kg |
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Chêne Français Chêne Américain |
Copeaux : ● Taille très petite (XS) ● Taille moyenne (M) |
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Par 1 ou 3 |
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Acacia Châtaignier Bourbon |
Copeaux : ● Taille tout venant (TV) |
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Par 1 ou 3 |
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Merisier |
Copeaux : ● Taille tout venant (TV) |
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Par 1 ou 2 |
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Merisier |
● Granulat (P) |
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Chêne Français Chêne Américain Acacia Châtaignier Bourbon |
● Granulat (P) |
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Pour toute demande spécifique, nous contacter
Si nos conditionnements standards ne répondent pas à vos besoins, contraintes techniques et/ou industrielles, nous sommes prêts à étudier avec vous un conditionnement plus adapté … (big bag avec ou sans système de vidange…).
Tous nos emballages en contact direct avec le produit sont aptes au contact alimentaire
Conditions de stockage recommandées
Il est recommandé de conserver nos produits dans des locaux suffisamment secs et propres, à l’abri de l’humidité, la lumière, et toute source de chaleur, et éloignés des fortes odeurs ou toute substance chimique susceptibles de les contaminer.
