Nuestras maderas para los extractos/aromas & el ahumado
Nuestros productos pueden integrarse perfectamente en muchas aplicaciones de la industria alimentaria gracias a nuestro muy alto nivel de exigencia de calidad que nos permite satisfacer diferentes posibilidades de uso como los extractos/aromas y el ahumado.
En efecto, estamos muy implicados en una gestión de la calidad, además nuestro sistema de gestión de la calidad está certificado ISO 9001 y nuestro proceso HACCP es reconocido por Intertek. Por último, nuestros productos se benefician de una certificación kosher.
Gracias a este compromiso en la calidad y nuestro know-how, estamos orgullosos de poder servir y tener la confianza y el reconocimiento de los líderes del mercado en estas exigentes áreas de aplicación.
Extractos/Aromas 
Los aromas son conocidos y utilizados desde la antigüedad, pero hoy son el fruto de una verdadera tecnicidad, muy compleja, de una tecnología avanzada y de una selección drástica de las materias primas.
En Arôbois ofrecemos una amplia gama de especies de madera para satisfacer estas necesidades específicas de la industria alimentaria.
Ahumado
El ahumado es un método tradicional de conservación utilizado para todos los tipos de alimentos (carnes, pescados, quesos, verduras…), aportando aromas, específicos según la tipicidad de cada madera, con una intensidad que va de suave a fuerte.
Hoy, más allá de la conservación, este proceso se ha convertido en tendencia, tanto para los industriales como para el ahumado doméstico, respondiendo a la demanda del mercado.
En Arôbois ofrecemos una amplia gama de especies de madera para satisfacer estas necesidades.
Madera natural
Madera aromática
Maduración natural, sin tratamiento
Tipos de madera
Roble Francés
Especies:
- Roble sésil (Quercus sessiliflora),
- Roble pedunculado (Quercus robur)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva de calidad ‘merrain’, sin albura ni corteza
- Sin tostar
Polvo
Chips tamaño chiquitín
Chips tamaño medio
Perfil : extractos/aromas:
- Notas intensas de coco, especias y vainilla
- Rico en taninos
Perfil ahumado:
- Madera de ahumado polivalente que confiere un intenso sabor a humo
- Recomendado para todas las carnes y todos los pescados
Roble Americano
Especie:
- Roble blanco (Quercus Alba)
Origen: EE.UU.
Calidad: Madera nueva de calidad ‘merrain’, sin albura ni corteza
- Sin tostar
Polvo
Chips tamaño chiquitín
Chips tamaño medio
Perfil : extractos/aromas:
- Notas aromáticas de coco, lácteo
- Rico en whiskylactonas
Perfil ahumado:
- Madera de ahumado polivalente que confiere un sabor a humo suave y sutil
- Recomendado para todas las carnes y todos los pescados
Acacia
Especie:
- Robinia falsa acacia (Robinia pseudoacacia)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva sin corteza
- Sin tostar
Polvo
Chips tamaños mezclados
Perfil : extractos/aromas:
- Notas florales y especiadas
- Ausencia de taninos y de whiskylactonas
Perfil ahumado:
- Madera de ahumado que aporta aromas muy potentes
- Recomendado especialmente para la carne
Castaño
Especie:
- Castaño (Castanea sativa)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva sin corteza
- Sin tostar
Polvo
Chips tamaños mezclados
Perfil : extractos/aromas:
- Notas florales y avainilladas
- Rico en taninos, concentración superior al roble
Perfil ahumado:
- Madera de ahumado dando un sabor típicamente tradicional
- Recomendado para el ahumado de embutidos
Cerezo
Especie:
Cerezo (Prunus Avium)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva sin corteza
- Sin tostar
Polvo
Chips tamaños mezclados
Perfil : extractos/aromas:
- Notas aromáticas de cereza y castaña
- Ausencia de taninos
Perfil ahumado:
- Madera de ahumado con aromas ligeros que dan un sabor suave y dulce
- Recomendado para todo tipo de carnes y quesos
Madera de barricas de Bourbon
Características del roble americano combinado con el Bourbon
Finura, riqueza y complejidad
Bourbon
Especie:
- Roble blanco (Quercus Alba)
Origen: EE.UU.
Calidad: Madera de barricas de Bourbon en roble americano
- Sin Tostar
Polvo
Perfil: extractos/aromas:
- Notas de coco, vainilla y Bourbon
- Rico en whiskylactonas
Perfil ahumado:
- Madera de ahumado con aromas suaves y profundos
- Recomendado para las carnes y los pescados
Utilización de los chips: la utilización de madera puede ser reglamentada.
Recomendamos consultar con la autoridad competente de la cual depende.
Acondicionamientos:
Empaque |
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Tipo de madera |
Tamaño |
Bolsa de infusión |
Bolsa de infusión |
Bolsa de infusión |
Saco de papel |
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1kg |
6kg |
8kg | 10kg |
20kg | 25kg |
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Roble francés Roble americano |
Chips: ● Tamaño chiquitín (XS) ● Tamaño medio (M) |
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Por 1 o 3 |
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Acacia Castaño Bourbon |
Chips: ● Tamaños mezclados (TV) |
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Por 1 o 3 |
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Cerezo |
Chips: ● Tamaños mezclados (TV) |
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Por 1 o 2 |
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Cerezo |
● Polvo (P)
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Roble francés Roble americano Acacia Castaño Bourbon |
● Polvo (P)
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Como, a veces, sus necesidades pueden ser diferentes de nuestros acondicionamientos estándares, estamos dispuestos a estudiar con usted el acondicionamiento más adaptado a sus exigencias técnicas y/o industriales (big bag con o sin sistema de vaciado).
Todos nuestros embalajes en contacto directo con el producto son aptos para el contacto alimentario
Para el transporte, prestamos la máxima atención al embalar y proteger nuestros productos. Los paquetes pequeños son generalmente enviados por Courier exprés o por mensajería. Los envíos más voluminosos se envían en palets filmados (palets que cumplen la norma NIMF 15) por transportista seleccionado por nosotros.
Condiciones de almacenamiento
Se recomienda conservar nuestros productos en locales suficientemente secos y limpios, fuera de la humedad, de la luz y de cualquier fuente de calor, y lejos de los olores fuertes o de cualquier sustancia química que pueda contaminarlos.
