Nuestras maderas para la enología
Los barriles se utilizan desde hace siglos para el transporte y almacenamiento de líquidos, alcoholes de todo tipo. El interés de los aportes de la madera en los vinos y las bebidas espirituosas se ha estudiado solo más recientemente con los primeros trabajos de Pasteur en particular.
Desde entonces, las investigaciones han llevado a un conocimiento muy avanzado sobre el tema que permite el desarrollo de productos eficaces como herramientas enológicas.
En Arôbois, desde su creación en 1997, nuestra especialidad es la madera para la enología y trabajamos para desarrollar gamas de productos específicos para satisfacer las diversas necesidades durante todo el proceso de elaboración de los vinos.
Nuestras maderas son rigurosamente seleccionadas y nuestros productos están elaborados a partir de madera nueva de tonelería, de calidad ‘merrain’, sin corteza ni albura, secada al aire libre durante más de 18 meses para una perfecta maduración, Quercus robur y Quercus sessiliflora para el Roble Francés y Quercus alba para el Roble Americano.
Arôprime: la madera al natural
Utilizado especialmente en vinificación por su contribución a la estructura, redondez, volumen y estabilización del color...
Madera natural sin tratamiento térmico
Tipos de madera
Roble francés
Tamaños:
- Estabilización del color
- Mejor estructura del vino
- Finura y redondez
- Aromas de coco, madera fresca, especias, vainilla
Roble americano
Tamaños:
- Desarrollo del volumen en boca
- Aumento de la suavidad
- Menos rico en taninos que el roble francés
- Rico en whiskylactonas (coco, lácteo...)
*: tamaño 'polvo', no autorizado en la UE para la utilización en vinos
Arôtrad: la expresión pura de la madera
Recomendado en crianza por su efecto sobre la estructura y los aportes aromáticos clásicos de la madera enológica tostada por convección.
Madera de roble francés o roble americano tostada, propuesta en 3 niveles de tostado tradicional homogéneo y a corazón:
- L para tostado ligero,
- M para tostado medio
- H para tostado fuerte
Roble Americano
Tamaños
Polvo*
Chips de tamaño chiquitín
Chips de tamaño medio
Tostados y contribución:
Tostado ligero:
coco, pastelería, vainilla
Tostado medio:
vainilla, coco y crema quemada
Tostado fuerte:
vainilla, almendra tostada, coco y caramelo
*: tamaño 'polvo', no autorizado en la UE para la utilización en vinos
Arôneo : la sublimación de los aromas
Productos de roble francés, con una tecnología de producción única, contribuyendo sobre todo a la estructura del vino, aportando una complejidad muy sutil y revelando aromas excepcionales que se integran con finura y elegancia !
Recetas
D
Como Douceur
Efecto en la estructura:
dulzor, volumen, suavidad, redondez y persistencia en boca
Aportación aromática:
bien marcada en vainilla y más ligera en pan de especias y regaliz …
Tamaño:
E
Como Équilibre
Efecto en la estructura:
taninos fundidos y sedosos, persistencia en boca y volumen
Aportación aromática:
notable en caramelo y vainilla; más sutil en pan de especias y regaliz …
Tamaños:
F
Como Fraîcheur
Efecto en la estructura:
frescor, persistencia, volumen y vivacidad
Aportación aromática:
muy delicada en vainilla, cacao, especias…
I
Como Intense
Efecto en la estructura:
redondez, volumen, dulzor, suavidad, persistencia en boca…
Aportación aromática:
muy delicada en vainilla, cacao, especias…
Tamaños:
A
Como Arôstave
Efecto en la estructura:
redondez, suavidad, y apoyo a la estructura
Aportación aromática:
amaderado dulce y complejidad delicada revelando aromas de clavo de olor y coco, combinados con notas sutiles de vainilla, almendras tostadas y caramelo
Tamaño:
95-96*4,7*0,7 cm
Los otros tipos de madera
Recomendados en crianza, en particular por sus aportes aromáticos
No autorizados en la Unión Europea para su uso en vinos
Madera de acacia, castaño o cerezo, disponible en sin tostar o en 3 niveles de tostado tradicional:
- U para sin tostar
- L para tostado ligero
- M para tostado medio
- H para tostado fuerte
Acacia
Tamaños:
Polvo*
Chips de tamaños mezclados
Contribución:
Ausencia de taninos y whiskylactonas
Aroma amaderado dulce
Preserva el frutado de los vinos
Ideal en vino blanco
Castaño
Tamaños:
Polvo*
Chips de tamaños mezclados
Contribución:
Rico en taninos, concentración superior al roble
Alto aporte de aroma de vainilla
Ideal para vinos tintos con cuerpo
Cerezo
Tamaños:
Polvo*
Chips de tamaños mezclados
Contribución:
Aporte de aromas de cereza, castaña
Ausencia de taninos
Ideal en vino blanco
Utilización de los chips: la utilización de madera puede ser reglamentada.
Recomendamos consultar con la autoridad competente de la cual depende.
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Acondicionamientos
Empaque |
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Tipo de madera |
Tamaño |
Infusettes |
Bolsa de infusión |
Bolsa de infusión |
Bolsa de infusión |
Saco de papel |
Caja de cartón |
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225g
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1kg |
6kg |
8kg | 10kg |
20kg | 25kg |
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Roble francés
Roble americano
Acacia
Castaño |
Polvo (P) |
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Cerezo |
Polvo (P) |
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Roble francés |
Chips: ● Tamaño chiquitín (XS) ● Tamaño medio (M) |
Por 12 o 60
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Por 1 o 3
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Acacia Castaño |
Chips: ● Tamaños mezclados (TV) |
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Por 1 o 3 |
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Cerezo |
Chips: ● Tamaños mezclados (TV) |
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Por 1 o 2 |
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Roble francés |
Cubos (C) |
Por 12 o 60
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Por 1 o 3
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Roble francés |
Bloques (B47) |
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Por 1 o 3
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Roble francés |
Duelas (D) |
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Por 20 o 120 |
Como, a veces, sus necesidades pueden ser diferentes de nuestros acondicionamientos estándares, estamos dispuestos a estudiar con usted el acondicionamiento más adaptado a sus exigencias técnicas y/o industriales (big bag con o sin sistema de vaciado).
Todos nuestros embalajes en contacto directo con el producto son aptos para el contacto alimentario
Para el transporte, prestamos la máxima atención al embalar y proteger nuestros productos. Los paquetes pequeños son generalmente enviados por Courier exprés o por mensajería. Los envíos más voluminosos se envían en palets filmados (palets que cumplen la norma NIMF 15) por transportista seleccionado por nosotros.
Condiciones de almacenamiento
Se recomienda conservar nuestros productos en locales suficientemente secos y limpios, fuera de la humedad, de la luz y de cualquier fuente de calor, y lejos de los olores fuertes o de cualquier sustancia química que pueda contaminarlos.
