Nuestras maderas para la enología
Los barriles se utilizan desde hace siglos para el transporte y almacenamiento de líquidos, alcoholes de todo tipo. El interés de los aportes de la madera en los vinos y las bebidas espirituosas se ha estudiado solo más recientemente con los primeros trabajos de Pasteur en particular.
Desde entonces, las investigaciones han llevado a un conocimiento muy avanzado sobre el tema que permite el desarrollo de productos eficaces como herramientas enológicas.
En Arôbois, desde su creación en 1997, nuestra especialidad es la madera para la enología y trabajamos para desarrollar gamas de productos específicos para satisfacer las diversas necesidades durante todo el proceso de elaboración de los vinos.
Nuestras maderas son rigurosamente seleccionadas y nuestros productos están elaborados a partir de madera nueva de tonelería, de calidad ‘merrain’, sin corteza ni albura, secada al aire libre durante más de 18 meses para una perfecta maduración, Quercus robur y Quercus sessiliflora para el Roble Francés y Quercus alba para el Roble Americano.
Arôprime: la madera al natural
Utilizado especialmente en vinificación por su contribución a la estructura, redondez, volumen y estabilización del color...
Madera natural sin tratamiento térmico
Tipos de madera
Roble francés
Tamaños:
- Estabilización del color
- Mejor estructura del vino
- Finura y redondez
- Aromas de coco, madera fresca, especias, vainilla
Roble americano
Tamaños:
- Desarrollo del volumen en boca
- Aumento de la suavidad
- Menos rico en taninos que el roble francés
- Rico en whiskylactonas (coco, lácteo...)
*: tamaño 'polvo', no autorizado en la UE para la utilización en vinos
Arôtrad: la expresión pura de la madera
Recomendado en crianza por su efecto sobre la estructura y los aportes aromáticos clásicos de la madera enológica tostada por convección.
Madera de roble francés o roble americano tostada, propuesta en 3 niveles de tostado tradicional homogéneo y a corazón:
- L para tostado ligero,
- M para tostado medio
- H para tostado fuerte
Roble Americano
Tamaños
Polvo*
Chips de tamaño chiquitín
Chips de tamaño medio
Tostados y contribución:
Tostado ligero:
coco, pastelería, vainilla
Tostado medio:
vainilla, coco y crema quemada
Tostado fuerte:
vainilla, almendra tostada, coco y caramelo