L'origine de nos bois
Dès le départ, nos bois font l'objet d'une attention toute particulière. Ils sont rigoureusement sélectionnés auprès de fournisseurs se conformant à un cahier des charges strict et établi par nos soins. Ces fournisseurs sont régulièrement audités et évalués.
En ce qui concerne le chêne, nos produits sont élaborés à partir de bois neuf de tonnellerie. Les espèces utilisées sont le chêne sessile (Quercus sessiliflora) ou le chêne pédonculé (Quercus robur) pour le chêne français, et le chêne blanc (Quercus alba) pour l’espèce américaine.
Ces bois sont de qualité merrain sans aubier ni écorce, pour ne conserver que le meilleur du bois.
Le séchage
Afin de garantir maturité et affinage optimal du bois, il est séché naturellement, à l’air libre, pendant 18 mois minimum avant sa mise en œuvre.
Pendant cette période, le bois subit, grâce aux facteurs climatiques naturels (effet de la pluie, du soleil…) notamment, une évolution essentielle à sa maturation pour lui conférer ses qualités aromatiques tout en permettant l'élimination des tannins trop astringents.
Les procédés de chauffes : la chauffe Arôtrad et la chauffe Arôneo
Nos longues années d'expérience nous ont permis au fil du temps de développer deux procédés de chauffe uniques et bien distincts l'un de l'autre, Arôtrad et Arôneo.
Dans les premières années, nous avons développé une gamme traditionnelle de type torréfaction - Arôtrad - permettant de développer des arômes du bois dits 'traditionnels' tels que la vanille, les notes toastées, caramel, café… et de garantir le rôle du bois quant à la structure des vins, s'approchant ainsi au plus près des effets connus de la barrique…
Avec la volonté d'offrir sur le marché une offre plus élargie et des produits toujours plus innovants, nous avons mis au point, plus récemment et après plusieurs années de recherche, un procédé unique et hautement performant : la gamme Arôneo était née ! Gage d'une contribution remarquable pour vos vins, tant en fermentation qu'en élevage, cette nouvelle gamme, en plus de ses effets structurants, apporte finesse et complexité, ainsi que des arômes subtils.
Membre du SPBO
Arôbois est membre du SPBO et soutient depuis sa création la Charte de qualité du Syndicat des Producteurs de Bois pour l'Œnologie (SPBO).
