Par période d'utilisation :

Dès la vendange …

CONSEIL D'UTILISATION

VENDANGE / PHASE FERMENTAIRE :
Vinification courte

Introduction libre, copeaux en vrac OUI
Sac infusion  NON
Taille recommandée 

Copeaux de chêne français ou américain, taille :
très petite (XS)
granulat (P)*

Produits recommandés

Arôprime : bois non chauffé

Arôtrad : chauffe légère

Effets habituellement constatés 

Soutien du fruit
Augmentation du volume, de la sucrosité
Intensification et stabilisation de la couleur
Diminution du caractère végétal
Protection contre l'oxydation

Temps de contact 

0-15 jours 
Dosage  0.5 g/l – 3g/l

 

* taille non règlementaire pour une utilisation dans le vin dans l'Union Européenne

CONSEIL D'UTILISATION VENDANGE / PHASE FERMENTAIRE :
Vinification longue
Introduction libre, copeaux en vrac OUI
Sac infusion  OUI
Taille recommandée 

Copeaux de chêne français, taille :
moyenne (M)
Douelles de chêne français

Produits recommandés

Arôneo : Douceur, Intense, Fraicheur, Équilibre

Arôstaves

Effets habituellement constatés 

Respect du fruit
Apport de volume, rondeur, gras, sucrosité, vivacité
Stabilisation de la couleur
Gain de structure

Temps de contact 

1 - 3 mois
Dosage  0.5 g/l – 3g/l

 

 

 

Nos bois pour la vinification    

En élevage …

CONSEIL D'UTILISATION Élevage court ou avant mise en bouteille
Introduction libre, copeaux en vrac OUI
Sac infusion  OUI
Taille recommandée 

Copeaux de chêne français ou américain, taille :
très petite (XS)

Effets habituellement
constatés 

Gamme Arôtrad :

Respect du fruit
Stabilisation de la couleur
Apport tannique selon essence
Augmentation du volume,
de la rondeur, sucrosité.

Apport aromatique selon chauffe et dosage.

Gamme Arôneo  (chêne français uniquement) :
Gain en structure
Augmentation du gras, de la rondeur, de la longueur, de la vivacité
Apport tannique :

  • faible avec Intense,
  • moyen avec Fraicheur et Douceur,
  • plus puissant avec Équilibre et Arôstaves

Finesse et élégance
Augmentation de la complexité
Apport aromatique selon recette et dosage

 

Temps de contact 

5-15 jours 
Temps d'harmonisation  2-4 semaines 
Dosage  0.5 g/l – 2g/l

 

 

CONSEIL D'UTILISATION Élevage long
Introduction libre,
copeaux en vrac
OUI
Sac infusion  OUI
Taille recommandée 

Copeaux de chêne français ou américain, taille :
moyenne (M)
Cubes de chêne français
Blocs de chêne français
Douelles de chêne français 

Effets habituellement
constatés 

Gamme Arôtrad :

Respect du fruit
Stabilisation de la couleur
Apport tannique selon essence
Augmentation du volume, 
de la rondeur, sucrosité
Apport aromatique selon chauffe et dosage

Gamme Arôneo et Arôstaves : (chêne français uniquement)

Gain en structure
Augmentation du gras, de la rondeur, de la longueur, de la vivacité

Apport tannique :

  • faible avec Intense,
  • moyen avec Fraicheur et Douceur,
  • plus puissant avec Équilibre et Arôstaves

Finesse et élégance
Augmentation de la complexité
Apport aromatique selon recette et dosage

Temps de contact 

3 semaines – 1 mois (copeaux)

2 mois (cubes et blocs)

3 à 4 mois (douelles)

Temps d'harmonisation  2-3 mois
Dosage 

0.5 g/l – 2g/l

2-3 unités /hl

 

 

CONSEIL D'UTILISATION Ajout en barrique
Introduction libre,
copeaux en vrac
NON
Sac infusion  OUI
Taille recommandée 

Copeaux de chêne français ou américain, taille :
moyenne (M)
Cubes de chêne français

Effets habituellement
constatés 

Gamme Arôtrad :

Respect du fruit
Stabilisation de la couleur
Apport tannique selon essence
Augmentation du volume,
de la rondeur, sucrosité

Apport aromatique selon chauffe et dosage

Gamme Arôneo  (chêne français uniquement) :

Gain en structure
Augmentation du gras, de la rondeur, de la longueur, de la vivacité

Apport tannique :

  • faible avec Intense,
  • moyen avec Fraicheur et Douceur,
  • plus puissant avec Équilibre et Arôstaves

Finesse et élégance
Augmentation de la complexité
Apport aromatique selon recette et dosage

Temps de contact 

10 jours – 1 mois (copeaux)

2 mois (cubes)

Temps d'harmonisation  2-3 mois
Dosage 

0.5 g/l – 2g/l

 

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