Nos bois pour les spiritueux

Chêne et spiritueux marchent de pair… La contribution du bois pour sublimer les alcools n’est plus à démontrer. L’un magnifie l‘autre par l’apport d’arômes subtils, de sensations de rondeur, d’une belle couleur ambrée…

Aujourd’hui, nous allons plus loin en proposant un choix de bois étendu pour les spiritueux permettant des associations plus riches, plus complexes et surtout plus audacieuses !

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Bois naturel

Bois aromatique

Séché naturellement, sans traitement

Gamme Arôtrad et Arônéo

Arôtrad

Chêne Français

Espèces :

  • Chêne sessile (Quercus sessiliflora)
  • Chêne pédonculé (Quercus robur)

Origine : France

Qualité : Bois neuf de qualité merrain, sans écorce ni aubier

  • Notes complexes et savoureuses de vanille, toffee, caramel, café et apport de structure

Nos recommandations :

  • Chauffe moyenne M
  • Chauffe forte H

Chêne Américain

Espèce :

  • Chêne blanc (Quercus Alba)

Origine : USA

Qualité : Bois neuf de qualité merrain, sans écorce ni aubier

  • Notes naturellement très riches en vanille, toffee, et délicatement toastées avec une douce sensation de sucrosité

Nos recommandations :

  • Chauffe moyenne M
  • Chauffe forte H

Acacia

Espèce :

  • Robinier faux acacia (Robinia pseudoacacia)

Origine : France

Qualité : Bois neuf, sans écorce

  • Notes florales, rafraichissantes, fruitées
  • Boisage doux

Nos recommandations :

  • Chauffe moyenne M

Châtaignier

Espèce :

  • Châtaignier (Castanea sativa)

Origine : France

Qualité : Bois neuf, sans écorce

  • Notes puissantes, vanillées
  • Taniques pour une belle structure

Nos recommandations :

  • Chauffe moyenne M

Merisier

Espèce :

  • Merisier (Prunus Avium)

Origine : France

Qualité : Bois neuf, sans écorce

  • Notes aromatiques de cerise, châtaigne

Nos recommandations :

  • Chauffe moyenne M

Arôneo

Chêne Français

Espèces :

  • Chêne sessile (Quercus sessiliflora),
  • Chêne pédonculé (Quercus robur)

Origine : France

Qualité : Bois neuf de qualité merrain, sans écorce ni aubier.

Nos recommandations :

  • Douceur : notes prononcées de vanille, caramel, pain chaud ...
  • Equilibre : notes élégantes de caramel, réglisse et pain d’épice ...
  • Intense : notes puissantes d’épices, amande, réglisse, cacao ...
Barriques

Bois issu de barriques usagées

Exclusivité pour notre gamme de prestige « BREW’OAK »

Qualités du chêne américain combiné au bourbon

Finesse, richesse et complexité des recettes Arôneo

Brew'Oak

Bourbon

Espèce :

  • Chêne blanc (Quercus Alba)

Origine : USA

Qualité : Bois issu de barriques à Bourbon

Nos recommandations :

  • Recette Sweet : notes aromatiques de vanille, café torréfié
  • Recette Fresh : notes florales, coco…
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Pour apporter une touche subtile et originale à vos alcools.

Laissez parler votre imagination grâce à notre ‘Sélection spiritueux’, et donnez-leur un profil unique aux arômes raffinés et une teinte délicatement ambrée.

Comment utiliser nos produits avec les spiritueux ?

Méthode lente et naturelle, macération dans le produit fini :

1 à 3 g/L avec un temps de contact d’environ :

  • 1 à 2 mois pour la taille Moyenne (M) et la taille Tout Venant (TV),
  • Jusqu'à 3 à 4 mois pour les Cubes (C) et les Blocs (B47).

Temps d’harmonisation préconisé : 2 à 3 mois et au-delà …

  • Temps de contact long
  • Extraction douce et intégration progressive des apports du bois

Méthode rapide et contrôlée, avec un concentré en fin de maturation ou garde :

Concentré dans un alcool à 60-70 % vol à 50 g/L avec un temps de contact d’environ :

  • 3 semaines à 1 mois pour la taille moyenne (M) et le Tout Venant (TV) (réduction de la solution à 30-40% vol et assemblage final avec 1 à 10% du concentré selon l’impact recherché).

Temps d’harmonisation préconisé : minimum 1 mois

  • Temps de contact court
  • Apport totalement maitrisé par l’assemblage

Le choix d'utilisation

Introduction libre

  • En vrac - contact direct donc optimisé des copeaux

Introduction contrôlée

  • En sac infusion - temps de contact maitrisé & retrait facilité

Utilisation des morceaux de bois : l’utilisation de morceaux de bois peut être soumise à réglementation.

Nous vous invitons à consulter l’autorité compétente dont vous dépendez pour toute précision.

Conditionnements

Liste des types
Emballages
Essences
Tailles
Infusettes
Sac infusion
Sac infusion
Sac infusion
Sac papier
225g
1kg
6kg
8kg     |     10kg
20kg    |    25kg

Chêne Français

Chêne Américain

Copeaux :

●  Taille très petite (XS)

●  Taille moyenne (M)
Par 12 ou 60
Par 1 ou 3

Acacia

Châtaignier

Bourbon

Copeaux :

●  Taille tout venant (TV)
Par 1 ou 3

Merisier

Copeaux :

●  Taille tout venant (TV)
Par 1 ou 2

Chêne Français

●  Cubes (C)
Par 12 ou 60

Par 1 ou 3

Chêne Français

●  Blocs (B47)
 
Par 1 ou 3

Pour toute demande spécifique, nous contacter

Si nos conditionnements standards ne répondent pas à vos besoins, contraintes techniques et/ou industrielles, nous sommes prêts à étudier avec vous un conditionnement plus adapté … (big bag avec ou sans système de vidange…).

Tous nos emballages en contact direct avec le produit sont aptes au contact alimentaire

Pour le transport, nous mettons le plus grand soin à emballer et protéger nos produits. Les petits colis sont généralement acheminés par Colissimo ou par messagerie. Les ensembles plus volumineux sont expédiés sur palettes filmées (palettes répondant à la norme NIMP 15).

Conditions de stockage recommandées

Il est recommandé de conserver nos produits dans des locaux suffisamment secs et propres, à l’abri de l’humidité, la lumière, et toute source de chaleur, et éloignés des fortes odeurs ou toute substance chimique susceptibles de les contaminer.