Nos bois pour la bière
Pourquoi ne pas mettre des copeaux dans sa bière ? Nombre de brasseurs se posent la question …
Nous vous donnons la réponse : Devant le succès des bières vieillies traditionnellement en fûts de chêne, chez Arôbois nous travaillons depuis de nombreuses années à développer des produits spécifiques pour les brasseurs sous forme de copeaux afin de répondre à la fois à un besoin du monde brassicole mais aussi à des contraintes industrielles et économiques et ce, en phase avec les orientations et attentes du marché.
Alors, vous souhaitez apporter une touche exceptionnelle à vos bières. Grâce à notre gamme spécialement conçue pour les brasseurs, donnez à vos bières un profil unique car les consommateurs attendent aujourd’hui des bières haut de gamme, plus typées, plus originales, authentiques et naturelles.
Bières blondes, brunes, ambrées, rosées, blanches, bières de caractère peuvent bénéficier des apports exceptionnels de nos copeaux.
A vous de choisir parmi les produits que nous vous recommandons :
- la gamme Arôtrad en chêne français, américain, acacia, châtaignier et merisier pour des arômes boisés, toastés, vanillés…
- la gamme Arôneo en chêne français apportant finesse, délicatesse et complexité aromatique
- la gamme exclusive et de prestige Brew’oak, copeaux de chêne américain issus de fûts à Bourbon déclinée en 2 recettes Sweet et Fresh, gage d’une contribution remarquable pour vos bières
Bois naturel
Bois aromatique
Séché naturellement, sans traitement
Gamme Arôtrad et Arôneo
Essences
Chêne Français
Espèces :
- Chêne sessile (Quercus sessiliflora)
- Chêne pédonculé (Quercus robur)
Origine : France
Qualité : Bois neuf de qualité merrain, sans écorce ni aubier
- Apport tanique
- Notes naturelles, rafraichissantes
- Notes complexes et savoureuses de boisé, vanille, caramel, toffee
Nos recommandations :
- Chauffe moyenne M, et chauffe forte H
- Recettes Arôneo Douceur et Fraicheur
Chêne Américain
Espèces :
- Chêne blanc (Quercus Alba)
Origine : USA
Qualité : Bois neuf de qualité merrain, sans écorce ni aubier
- Apport tanique faible
- Riche en whiskylactones (coco, lacté, vanille)
Nos recommandations :
- Chauffe moyenne M, et chauffe forte H
Acacia
Espèce :
- Robinier faux acacia (Robinia pseudoacacia)
Origine : France
Qualité : Bois neuf, sans écorce
- Absence de tanins et whiskylactones
- Boisage très doux, fraicheur et fruité
Notre recommandation :
- Chauffe moyenne M
Châtaignier
Espèce :
- Châtaignier (Castanea sativa)
Origine : France
Qualité : Bois neuf, sans écorce
- Riche en tanins (supérieur au chêne)
- Apport élevé de vanille
Notre recommandation :
- Chauffe moyenne M
Merisier
Espèce :
Merisier (Prunus Avium)
Origine : France
Qualité : Bois neuf, sans écorce
- Absence de tanins
- Arômes de cerise, châtaigne
Notre recommandation :
- Chauffe moyenne M
Bois issu de barriques usagées
Qualités du chêne américain combiné au Bourbon
Finesse, richesse et complexité des recettes Arôneo
Exclusivité pour notre gamme de prestige « BREW’OAK »
Brew'Oak 
Bourbon
Espèce :
- Chêne blanc (Quercus Alba)
Origine : USA
Qualité : Bois issu de barriques à Bourbon
- Finesse, élégance
- Rondeur et complexité aromatique
Nos recommandations :
- Recette Sweet (vanille, café, torréfié)
- Recette Fresh (notes florales, coco…)
Utilisation des morceaux de bois : l’utilisation de morceaux de bois peut être soumise à réglementation.
Nous vous invitons à consulter l’autorité compétente dont vous dépendez pour toute précision.
Laissez parler votre imagination :
Créez votre recette originale en faisant des assemblages à partir de différents copeaux pour augmenter encore la complexité du produit final et lui conférer un profil unique, le vôtre !
Quand et comment ajouter les copeaux ? 
- Durant le brassage
- Durant la cuisson du moût
- Durant la fermentation
- Durant la maturation ou garde
Modes opératoires possibles :
Introduction libre - en vrac :
contact direct donc optimisé des copeaux
Introduction contrôlée - en sac infusion :
temps de contact maitrisé & retrait des copeaux facilité
Dose et temps de contact
0,5 à 5 g/L avec un temps de contact de quelques heures à quelques semaines selon l’étape d’introduction et le dosage.
Conditionnements
Liste des types |
Emballages |
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|---|---|---|---|---|---|---|
Essences |
Tailles |
Infusettes |
Sac infusion |
Sac infusion |
Sac infusion |
Sac papier |
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225g
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1kg |
6kg |
8kg | 10kg |
20kg | 25kg |
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Chêne Français Chêne Américain |
Copeaux : ● Taille très petite (XS) ● Taille moyenne (M) |
 Par 12 ou 60 |
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Par 1 ou 3 |
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Acacia Châtaignier Bourbon |
Copeaux : ● Taille tout venant (TV) |
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Par 1 ou 3 |
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Merisier |
Copeaux : ● Taille tout venant (TV) |
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Par 1 ou 2 |
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Pour toute demande spécifique, nous contacter
Si nos conditionnements standards ne répondent pas à vos besoins, contraintes techniques et/ou industrielles, nous sommes prêts à étudier avec vous un conditionnement plus adapté … (big bag avec ou sans système de vidange…).
Tous nos emballages en contact direct avec le produit sont aptes au contact alimentaire
Conditions de stockage recommandées
Il est recommandé de conserver nos produits dans des locaux suffisamment secs et propres, à l’abri de l’humidité, la lumière, et toute source de chaleur, et éloignés des fortes odeurs ou toute substance chimique susceptibles de les contaminer.
