Nuestra experiencia de la madera : La base, la materia prima

¡ Para elaborar bellos productos, hace falta empezar con la mejor materia !

 El origen de nuestras maderas

Desde el principio, nuestras maderas son objeto de una atención muy particular. Ellas son rigurosamente seleccionadas con proveedores que se conforman a un pliego de condiciones estricto y establecido por nosotros. Estos proveedores son regularmente auditados y evaluados.

En cuanto al roble, nuestros productos son elaborados a partir de madera nueva de tonelería. Las especies utilizadas son el roble sésil (Quercus sessiliflora) o el roble pedunculado (Quercus robur) para el roble francés, y el roble blanco (Quercus alba) para la especie americana.

Estas maderas están de calidad "merrain" sin albura ni corteza, para conservar únicamente el mejor de la madera.

 El secado / la maduración

Con el fin de garantizar madurez y afinación óptima de la madera, está secada naturalmente, al aire libre, durante 18 meses como mínimo antes de su entrada en producción.

Durante este período, la madera beneficia, gracias en particular a los factores climáticos naturales (efecto de la lluvia, del sol), de una evolución esencial a su maduración permitiendo a la vez la eliminación de los taninos demasiado astringentes, para conferirle sus cualidades estructurantes y aromáticas.

 Nuestros métodos para tostar : Arôtrad y Arôneo

Nuestros numerosos años de experiencia nos han permitido, con el tiempo, de desarrollar dos técnicas únicas y muy distintas, una de la otra, Arôtrad y Arôneo.

En los primeros años, elaboramos una gama tradicional de tipo torrefacción - Arôtrad - permitiendo desarrollar aromas de la madera llamados 'tradicionales' tales como la vainilla, las notas tostadas, el caramelo blando, el café … y garantizar el rol de la madera en cuanto a la estructura de los vinos, acercándose así a más cerca de los efectos conocidos de la barrica …

Con la voluntad de ofrecer sobre el mercado una oferta bien amplia y productos más innovadores, pusimos a punto, más recientemente y después de varios años de investigación, un procedimiento único y altamente eficiente: ¡ la gama Arôneo había nacido ! Prenda de una contribución notable para sus vinos, tanto en fermentación que en crianza, esta nueva gama, además de sus efectos estructurantes, aporta fineza y complejidad, así como aromas sutiles.

 Miembro del SPBO

Arôbois es miembro del Sindicato de los Productores de la Madera para la Enología (SPBO) y sostiene, desde su creación, la Carta de calidad del SPBO.