Nuestras maderas para los licores
Roble y licores caminan juntos… La contribución de la madera para sublimar los alcoholes ya no está por demostrar. Uno magnifica al otro por el aporte de aromas sutiles, sensaciones de redondez, de un hermoso color ambarino…
¡Hoy vamos más allá, proponiendo una amplia selección de madera para los licores permitiendo asociaciones más ricas, más complejas y sobre todo más audaces!
Madera natural
Madera aromática
Maduración natural, sin tratamiento
Gama Arôtrad y Arôneo
Arôtrad 
Roble Francés
Especies:
- Roble sésil (Quercus sessiliflora),
- Roble pedunculado (Quercus robur)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva de calidad ‘merrain’, sin albura ni corteza
- Notas complejas y sabrosas de vainilla, toffee, caramelo, café, y aporte de estructura .
Nuestras recomendaciones:
- Tostado medio M
- Tostado fuerte H
Roble Americano
Especie:
- Roble blanco (Quercus Alba)
Origen: EE.UU.
Calidad: Madera nueva de calidad ‘merrain’, sin albura ni corteza
- Notas naturalmente ricas en vainilla, toffee con un delicado sabor a tostado y una agradable sensación de suavidad.
Nuestras recomendaciones:
- Tostado medio M
- Tostado fuerte H
Acacia
Especie:
- Robinia falsa acacia (Robinia pseudoacacia)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva sin corteza
- Notas florales, refrescantes y afrutadas
- Madera muy suave
Nuestra recomendación:
- Tostado medio M
Castaño
Especie:
- Castaño (Castanea sativa)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva sin corteza
- Notas intensas de vainilla
- Aporte tánico para una hermosa estructura
Nuestra recomendación:
- Tostado medio M
Cerezo
Especie:
Cerezo (Prunus Avium)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva sin corteza
- Notas aromáticas de cereza y castaña
Nuestra recomendación:
- Tostado medio M
Arôneo
Roble Francés
Especies:
- Roble sésil (Quercus sessiliflora),
- Roble pedunculado (Quercus robur)
Origen: Francia
Calidad: Madera nueva de calidad ‘merrain’, sin albura ni corteza
Nuestras recomendaciones:
- Douceur: notas intensas de vainilla, caramelo y pan caliente ...
- Equilibre: notas elegantes de caramelo, regaliz y pan de especias
- Intense: notas intensas de especias, almendra, regaliz, cacao ...
Madera de barricas de Bourbon
Exclusividad de nuestra gama de prestigio «BREW'OAK»
Características del roble americano combinado con el Bourbon
Finura, riqueza y complejidad de las recetas Arôneo
Brew'Oak 
Bourbon
Especie:
- Roble blanco (Quercus Alba)
Origen: EE.UU.
Calidad: Madera de barricas de Bourbon en roble americano
Nuestra recomendacióne:
- Receta Sweet: notas aromáticas de vainilla, café tostado
- Receta Fresh: notas florales, coco …
Para aportar un toque sutil y original a tus licores,
deja que tu imaginación se exprese con nuestra ‘Selección licores’
y dales un perfil único con aromas muy finos y un color delicadamente ambarino.
¿Cómo utilizar nuestros productos con licores?
Método lento y natural, maceración en el alcohol reducido:
Método lento y natural, maceración en el alcohol reducido:
1 a 3 g/L con un tiempo de contacto de aproximadamente:
- 1 a 2 meses para el tamaño Medio (M) y el Tout Venant (TV)
- Hasta 3 a 4 meses para los Cubos (C) y los Bloques (B47).
Tiempo de armonización recomendado: 2 a 3 meses y más…
- Tiempo de contacto largo
- Extracción dulce e integración progresiva de las aportaciones de la madera
Método rápido y controlado, con un concentrado al final de la maduración o del envejecimiento:
- 3 semanas a 1 mes para el tamaño Medio (M) y el Tout Venant (TV) (reducción de la solución a 30-40% vol y ensamblaje final con 1-10% del concentrado dependiendo del impacto deseado).
Tiempo de armonización recomendado: mínimo 1 mes.
- Tiempo de contacto corto
- Aportación totalmente controlada al ensamblaje del concentrado con el alcohol
Opciones de uso posibles:
Introducción libre
- A granel - contacto directo = optimizado de los chips
Introducción controlada
- En bolsa de infusión - tiempo de contacto dominado & retirada facilitada de los chips.
Utilización de los chips: la utilización de madera puede ser reglamentada.
Recomendamos consultar con la autoridad competente de la cual depende.
Acondicionamientos
Empaque |
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|---|---|---|---|---|---|---|
Tipo de madera |
Tamaño |
Infusettes |
Bolsa de infusión |
Bolsa de infusión |
Bolsa de infusión |
Saco de papel |
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225g
|
1kg |
6kg |
8kg | 10kg |
20kg | 25kg |
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Roble francés Roble americano |
Chips: ● Tamaño chiquitín (XS) ● Tamaño medio (M) |
 Por 12 o 60 |
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Por 1 o 3 |
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Acacia Castaño Bourbon |
Chips: ● Tamaños mezclados (TV) |
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Por 1 o 3 |
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Cerezo |
Chips: ● Tamaños mezclados (TV) |
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Por 1 o 2 |
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Roble francés
|
● Cubos (C) |
Por 12 o 60 |
|
Por 1 o 3 |
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Roble francés
|
● Bloques (B47) |
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|
Por 1 o 3 |
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Como, a veces, sus necesidades pueden ser diferentes de nuestros acondicionamientos estándares, estamos dispuestos a estudiar con usted el acondicionamiento más adaptado a sus exigencias técnicas y/o industriales (big bag con o sin sistema de vaciado).
Todos nuestros embalajes en contacto directo con el producto son aptos para el contacto alimentario
Para el transporte, prestamos la máxima atención al embalar y proteger nuestros productos. Los paquetes pequeños son generalmente enviados por Courier exprés o por mensajería. Los envíos más voluminosos se envían en palets filmados (palets que cumplen la norma NIMF 15) por transportista seleccionado por nosotros.
Condiciones de almacenamiento
Se recomienda conservar nuestros productos en locales suficientemente secos y limpios, fuera de la humedad, de la luz y de cualquier fuente de calor, y lejos de los olores fuertes o de cualquier sustancia química que pueda contaminarlos.
