Nos bois pour l’œnologie

Les tonneaux sont utilisés depuis des siècles pour le transport et le stockage des liquides, alcools en tout genre. L’intérêt des apports du bois sur les vins et les spiritueux a été étudié que bien plus récemment avec les premiers travaux de Pasteur notamment.
Depuis, les recherches ont mené à une connaissance très pointue sur le sujet permettant le développement de produits performants comme outils œnologiques.

Chez Arôbois, depuis sa création en 1997, nous sommes spécialisés dans les bois pour l’œnologie et œuvrons à développer des gammes de produits spécifiques pour répondre aux divers besoins tout au long du processus d’élaboration des vins.

Nos bois sont rigoureusement sélectionnés et nos produits sont élaborés à partir de bois neuf de tonnellerie, de qualité merrain, sans écorce ni aubier, séché à l’air libre pendant plus de 18 mois pour une parfaite maturation à partir des essences Quercus robur et Quercus sessiliflora pour le chêne français et Quercus alba pour le chêne américain.

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Arôprime, le bois au naturel

Utilisé notamment en vinification pour sa contribution à la structure, à la rondeur, au volume et à la stabilisation de la couleur…

Bois naturel sans traitement thermique

Essences

Chêne Français

Tailles :

Chêne Américain

Tailles :

* : taille 'granulat' non autorisée dans l'UE pour l'utilisation en vins

Arôtrad : la pure expression du bois

Recommandé en élevage pour son effet sur la structure et les apports aromatiques classiques du bois d'œnologie torréfié par convection.

Bois de chêne français ou américain torréfié, proposé en 3 niveaux de chauffe traditionnelle à cœur et homogène :

Chêne Français

Tailles :

lp-min

Granulats*

mxs-min

Copeaux
Taille très petite

hm-min

Copeaux
Taille moyenne

Chauffes et Apports :

Chauffe légère :

amande, coco, vanille et crème brulée

Chauffe moyenne :

vanille, amande grillée, caramel

Chauffe forte :

amande, vanille, café torréfié, caramel

Chêne américain

Tailles :

us-mp-min

Granulats*

us-lxs-min

Copeaux
Taille très petite

us-hm-min

Copeaux
Taille moyenne

Chauffes et Apports :

Chauffe légère :

coco, patisserie et vanille

Chauffe moyenne :

vanille, coco et crème brulée

Chauffe forte :

vanille, amande torréfiée, coco et caramel

* : taille 'granulat' non autorisée dans l'UE pour l'utilisation en vins

Arôneo : la sublimation des arômes

Produit de chêne français issu d’un procédé de chauffe unique, contribuant remarquablement à la structure, apportant une très belle complexité et révélant des arômes exceptionnels s'intégrant tout en finesse et élégance !

Recettes

D

Comme Douceur

Effet structurant :

sucrosité, volume, gras, rondeur et longueur

Apport aromatique :

bien marqué en vanille et plus légère en pain d'épices et réglisse...

Taille :

E

Comme Équilibre

Effet structurant :

tanins soyeux, longueur, volume

Apport aromatique :

notable en caramel et vanille et plus subtil en pain d'épices et réglisse...

Tailles :

F

Comme Fraîcheur

Effet structurant :

acidité, fraicheur, longueur, volume et vivacité

Apport aromatique :

très délicat en vanille, cacao et épices...

Taille :

I

Comme Intense

Effet structurant :

rondeur, volume, sucrosité, gras, longueur...

Apport aromatique :

très puissant en pain d'épices, épices, vanille, réglisse et cacao...

Tailles :

A

Comme Arôstave

Effet structurant :

Rondeur, sucrosité et structure du vin

Apport aromatique :

Apport d’un boisé discret et d’une belle complexité aromatique, révélant des arômes de clou de girofle et de noix de coco, associés à des notes subtiles de vanille, amandes grillées, et caramel

Taille :

95-96*4,7*0,7 cm

Les autres essences

Recommandées en élevage notamment pour leurs apports aromatiques.

Non autorisées dans l’Union Européenne pour utilisation sur les vins.

Bois d’acacia, châtaignier ou merisier, disponibles en non chauffé ou en 3 niveaux de chauffe traditionnelle :

Acacia

Tailles :

mpAc

Granulats*

Acacia LTV-min

Copeaux
Taille Tout Venant

Apports :

Absence de tanins et de whiskylactone

Boisage doux

Préserve le fruité des vins

Idéal sur vin blanc

Châtaignier

Tailles :

HP CHAT

Granulats*

Châtaignier MTV 2 (1)-min

Copeaux
Taille Tout Venant

Apports :

Riche en tanins, concentration supérieure au chêne

Apport élevé d'arôme de vanille

Idéal pour les rouges corsés

Merisier

Tailles :

UP ME

Granulats*

MEUTV2 - Moyenne

Copeaux
Taille Tout Venant

Apports :

Apport d'arômes de cerise et de châtaigne

Absence de tanins

Idéal sur vin blanc

Utilisation des morceaux de bois : l’utilisation de morceaux de bois peut être soumise à réglementation.

Nous vous invitons à consulter l’autorité compétente dont vous dépendez pour toute précision.

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Conditionnements

Liste des types
Emballages
Essences
Tailles
Infusettes
Sac infusion
Sac infusion
Sac infusion
Sac papier
Carton
225g
1kg
6kg
8kg     |     10kg
20kg    |    25kg
Chêne Français
 
Chêne Américain
 
Acacia
 
Châtaignier
Granulat (P)

Merisier

Granulat (P)

Chêne Français

Chêne Américain

Copeaux :

●  Taille très petite (XS)

●  Taille moyenne (M)

Par 12 ou 60
Par 1 ou 3

Acacia

Châtaignier

Copeaux :

●  Taille tout venant (TV)

Par 1 ou 3

Merisier

Copeaux :

●  Taille tout venant (TV)

Par 1 ou 2
Chêne Français

Cubes (C)

Par 12 ou 60
       

Par 1 ou 3
 
Chêne Français

Blocs (B47)

Par 1 ou 3
 
Chêne Français

Douelles (D)

Par 20 ou 120

 

Pour toute demande spécifique, nous contacter

Si nos conditionnements standards ne répondent pas à vos besoins, contraintes techniques et/ou industrielles, nous sommes prêts à étudier avec vous un conditionnement plus adapté … (big bag avec ou sans système de vidange…).

Tous nos emballages en contact direct avec le produit sont aptes au contact alimentaire

Pour le transport, nous mettons le plus grand soin à emballer et protéger nos produits. Les petits colis sont généralement acheminés par Colissimo ou par messagerie.
Les ensembles plus volumineux sont expédiés sur palettes filmées (palettes répondant à la norme NIMP 15).

Conditions de stockage recommandées

Il est recommandé de conserver nos produits dans des locaux suffisamment secs et propres, à l’abri de l’humidité, la lumière, et toute source de chaleur, et éloignés des fortes odeurs ou toute substance chimique susceptibles de les contaminer.