Chêne français ou américain non chauffé,
Proposé en un large éventail de tailles :
Utilisé notamment en vinification pour sa contribution à la structure, à la rondeur, au volume et à la stabilisation de la couleur…
* : taille 'granulat' non autorisée dans l'UE pour l'utilisation en vins
Bois de chêne français ou américain torréfié, proposé en 3 niveaux de chauffe traditionnelle à cœur et homogène :
Chêne français :
Chêne américain :
Copeaux de chêne français, taille moyenne, proposé en 4 recettes innovantes et uniques :
Blocs de chêne français, proposé en 2 recettes :
Procédé de chauffe unique, contribuant remarquablement à la structure, apportant une très belle complexité et révélant des arômes exceptionnels s'intégrant tout en finesse et élégance !
COMME DOUCEUR
Effet structurant :
sucrosité, volume, gras, rondeur et longueur
Apport aromatique :
bien marqué en vanille et plus léger en pain d'épices et réglisse…
COMME ÉQUILIBRE
Effet structurant :
tannins soyeux, longueur, volume
Apport aromatique :
notable en caramel et vanille et plus subtil en pain d'épices et réglisse …
COMME FRAICHEUR
Effet structurant :
acidité, fraicheur, longueur, volume et vivacité
Apport aromatique :
très délicat en vanille, cacao, épices…
COMME INTENSE
Effet structurant :
rondeur, volume, sucrosité, gras, longueur…
Apport aromatique :
très puissant en pain d'épices, épices, vanille, réglisse et cacao…
Douelles de chêne français, proposées en taille unique – 960x47x7mm soit 0.103m² - en une chauffe innovante et unique : Arôstaves.
Ces douelles sont courtes et minces favorisant un échange rapide entre le vin et le bois pour un effet structurant très remarquable (tannins, volume, longueur, gras, finesse…) et révélant une délicate complexité aromatique aux notes de vanille, pain d'épices et réglisse…
Arôstaves : nos douelles