Nos bois pour l’œnologie
Les tonneaux sont utilisés depuis des siècles pour le transport et le stockage des liquides, alcools en tout genre. L’intérêt des apports du bois sur les vins et les spiritueux a été étudié que bien plus récemment avec les premiers travaux de Pasteur notamment.
Depuis, les recherches ont mené à une connaissance très pointue sur le sujet permettant le développement de produits performants comme outils œnologiques.
Chez Arôbois, depuis sa création en 1997, nous sommes spécialisés dans les bois pour l’œnologie et œuvrons à développer des gammes de produits spécifiques pour répondre aux divers besoins tout au long du processus d’élaboration des vins.
Nos bois sont rigoureusement sélectionnés et nos produits sont élaborés à partir de bois neuf de tonnellerie, de qualité merrain, sans écorce ni aubier, séché à l’air libre pendant plus de 18 mois pour une parfaite maturation à partir des essences Quercus robur et Quercus sessiliflora pour le chêne français et Quercus alba pour le chêne américain.
Arôprime, le bois au naturel
Utilisé notamment en vinification pour sa contribution à la structure, à la rondeur, au volume et à la stabilisation de la couleur…
Bois naturel sans traitement thermique
Essences
Chêne Français
Tailles :
- Stabilisation de la couleur
- Meilleure structure du vin
- Apport de finesse et de rondeur au vin
- Arômes de coco, bois frais, épices, vanille
Chêne Américain
Tailles :
- Développe le volume en bouche
- Augmente la sensation de sucré
- Moins riche en tanins que le chêne français
- Riche en whiskylactones (noix de coco, lacté…)
* : taille 'granulat' non autorisée dans l'UE pour l'utilisation en vins
Arôtrad : la pure expression du bois
Recommandé en élevage pour son effet sur la structure et les apports aromatiques classiques du bois d'œnologie torréfié par convection.
Bois de chêne français ou américain torréfié, proposé en 3 niveaux de chauffe traditionnelle à cœur et homogène :
- L pour chauffe légère
- M pour chauffe moyenne
- H pour chauffe forte
Chêne américain
Tailles :
Granulats*
Copeaux
Taille très petite
Copeaux
Taille moyenne
Chauffes et Apports :
Chauffe légère :
coco, patisserie et vanille
Chauffe moyenne :
vanille, coco et crème brulée
Chauffe forte :
vanille, amande torréfiée, coco et caramel
* : taille 'granulat' non autorisée dans l'UE pour l'utilisation en vins
Arôneo : la sublimation des arômes
Produit de chêne français issu d’un procédé de chauffe unique, contribuant remarquablement à la structure, apportant une très belle complexité et révélant des arômes exceptionnels s'intégrant tout en finesse et élégance !
Recettes
D
Comme Douceur
Effet structurant :
sucrosité, volume, gras, rondeur et longueur
Apport aromatique :
bien marqué en vanille et plus légère en pain d'épices et réglisse...
Taille :
E
Comme Équilibre
Effet structurant :
tanins soyeux, longueur, volume
Apport aromatique :
notable en caramel et vanille et plus subtil en pain d'épices et réglisse...
Tailles :
F
Comme Fraîcheur
Effet structurant :
acidité, fraicheur, longueur, volume et vivacité
Apport aromatique :
très délicat en vanille, cacao et épices...
Taille :
I
Comme Intense
Effet structurant :
rondeur, volume, sucrosité, gras, longueur...
Apport aromatique :
très puissant en pain d'épices, épices, vanille, réglisse et cacao...
Tailles :
A
Comme Arôstave
Effet structurant :
Rondeur, sucrosité et structure du vin
Apport aromatique :
Apport d’un boisé discret et d’une belle complexité aromatique, révélant des arômes de clou de girofle et de noix de coco, associés à des notes subtiles de vanille, amandes grillées, et caramel
Taille :
95-96*4,7*0,7 cm
Les autres essences
Recommandées en élevage notamment pour leurs apports aromatiques.
Non autorisées dans l’Union Européenne pour utilisation sur les vins.
Bois d’acacia, châtaignier ou merisier, disponibles en non chauffé ou en 3 niveaux de chauffe traditionnelle :
- U pour non chauffé
- L pour chauffe légère
- M pour chauffe moyenne
- H pour chauffe forte
Acacia
Tailles :
Granulats*
Copeaux
Taille Tout Venant
Apports :
Absence de tanins et de whiskylactone
Boisage doux
Préserve le fruité des vins
Idéal sur vin blanc
Châtaignier
Tailles :
Granulats*
Copeaux
Taille Tout Venant
Apports :
Riche en tanins, concentration supérieure au chêne
Apport élevé d'arôme de vanille
Idéal pour les rouges corsés
Merisier
Tailles :
Granulats*
Copeaux
Taille Tout Venant
Apports :
Apport d'arômes de cerise et de châtaigne
Absence de tanins
Idéal sur vin blanc
Utilisation des morceaux de bois : l’utilisation de morceaux de bois peut être soumise à réglementation.
Nous vous invitons à consulter l’autorité compétente dont vous dépendez pour toute précision.
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Conditionnements
Liste des types |
Emballages |
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Essences |
Tailles |
Infusettes |
Sac infusion |
Sac infusion |
Sac infusion |
Sac papier |
Carton |
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225g
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1kg |
6kg |
8kg | 10kg |
20kg | 25kg |
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Chêne Français Chêne Américain Acacia Châtaignier |
Granulat (P) |
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Merisier |
Granulat (P) |
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Chêne Français Chêne Américain |
Copeaux : ● Taille très petite (XS) ● Taille moyenne (M) |
Par 12 ou 60 |
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Par 1 ou 3 |
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Acacia Châtaignier |
Copeaux : ● Taille tout venant (TV) |
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Par 1 ou 3 |
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Merisier |
Copeaux : ● Taille tout venant (TV) |
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Par 1 ou 2 |
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Chêne Français |
Cubes (C) |
Par 12 ou 60
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Par 1 ou 3
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Chêne Français |
Blocs (B47) |
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Par 1 ou 3
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Chêne Français |
Douelles (D) |
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Par 20 ou 120
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Pour toute demande spécifique, nous contacter
Si nos conditionnements standards ne répondent pas à vos besoins, contraintes techniques et/ou industrielles, nous sommes prêts à étudier avec vous un conditionnement plus adapté … (big bag avec ou sans système de vidange…).
Tous nos emballages en contact direct avec le produit sont aptes au contact alimentaire
Conditions de stockage recommandées
Il est recommandé de conserver nos produits dans des locaux suffisamment secs et propres, à l’abri de l’humidité, la lumière, et toute source de chaleur, et éloignés des fortes odeurs ou toute substance chimique susceptibles de les contaminer.
